Minestra di fagioli finocchi e patate

Preparazione

300 g di fagioli freschi sgranati
300 g di finocchi selvatici
250 g di patate
200 g di pomodori da sugo
150 g di pasta secca corta (di formati misti)
1 osso di prosciutto (oppure qualche cotica di prosciutto)
0,5 dl di olio extravergine di oliva
80 g di pecorino grattugiato
sale
pepe

1) Lavate e tritate i finocchi selvatici. Pelate, lavate e tagliate a dadini le patate. Tuffate i pomodori per 2 minuti in
acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione, poi tagliateli a dadini.
2) Mettete i pomodori
in una pentola con l’olio e lasciateli stufare per qualche minuto. Unite i fagioli sgranati, i finocchi, le patate e
l’osso di prosciutto, coprite con 2,5 l di acqua e fate cuocere, a fuoco basso, per 2 ore. Eliminate l’osso di
prosciutto, aggiustate di sale e di pepe. Versate la pasta e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Servite a parte il
pecorino grattugiato.