Minestra di ceci castagne e baccalà

Preparazione

700 g di ceci secchi
500 g di baccalà
500 g di castagne
2 spicchi di aglio
1 dl di olio extravergine di oliva

1) Mettete a bagno il baccalà insieme ai ceci per circa 48 ore. Al momento di preparare la minestra, tagliate a pezzetti
il baccalà e versatelo con i ceci in un capace tegame, ricoprite con 2 l di acqua e lasciate cuocere, a fuoco basso e
con il coperchio, per circa 1 ora.
2) Fate arrostire intanto le castagne: praticate una piccola incisione sulla parte
panciuta, poi mettetele in una teglia o in una padella di ferro sul fuoco, coprite e lasciate che si schiudano. Dopo
qualche minuto, spruzzatele con un cucchiaio di acqua, coprite e lasciate cuocere ancora 15 minuti, scuotendo il
recipiente perché si rigirino.
3) Schiacciate l’aglio e mettetelo in una casseruola a rosolare nell’olio, poi eliminatelo.
Intanto sbucciate le caldarroste, eliminando anche la pellicina interna, e unitele alla minestra di ceci e baccalà
insieme al soffritto. Proseguite la cottura 10 minuti, affinché la minestra si insaporisca.