Ingredienti
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q.b.pepe
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1 lbrodo di dado
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q.b.burro
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400 grfava
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q.b.grana
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q.b.olio di oliva
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2patata
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q.b.sale
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2cipolla
Preparazione
200 g di fave fresche sgusciate200 g di pasta tipo «malloreddus»
uno spicchio di aglio
una costola di sedano
una cipolla
3 pomodori maturi
grana grattugiato
un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo e basilico)
2 cucchiai di olio
30 g di burro
brodo
sale
COME SI PREPARA
Togliete alle fave la pellicina che le ricopre. Tritate tutte le verdure mondate, compresi i pomodori, prima spellati; mettetele in una casseruola con l'olio e il burro e fatele appassire piano, per 10 minuti; dopodiché buttate le fave e lasciatele insaporire. Bagnate con un litro e mezzo abbondante di brodo e fate cuocere per 20 minuti. Poi unite la pasta e le erbe e completate la cottura. Regolate di sale e servite con grana grattugiato.
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