Pasta con burrata e mandorle

Preparazione

1) Pulite e lavate il peperoncino, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, eliminate i semi e i filamenti interni bianchi e riducete la polpa a fettine sottilissime. Tritate grossolanamente le mandorle.

2) Riunite nel mixer le erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, maggiorana, timo) ben lavate, asciugate e pulite, la burrata ridotta a pezzetti, una presa di sale e 3 cucchiai d’olio. Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.

3) Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, trasferitela in una ciotola, fatela intiepidire e conditela con la crema di burrata e il peperoncino a fettine. Cospargete i rigatoni con le mandorle tritate e servite.