Merluzzo in umido con funghi

Preparazione

600 g di filetti di merluzzo surgelati
30 g di funghi secchi
45 g di pomodori pelati
30 g di pinoli
un bicchiere di vino bianco
una confezione di misto per soffritto surgelato
un cucchiaio di prezzemolo surgelato
20 olivette liguri
farina bianca
olio, sale

1) Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida. Intanto passate i filetti di merluzzo nella farina. Rosolate il
misto per soffritto surgelato in una padella con 5 cucchiai di olio, unite i filetti di merluzzo e fateli dorare da
entrambi i lati, poi scolateli su un piatto e teneteli da parte.
2) Unite il vino al fondo di cottura e, dopo qualche minuto, aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una
forchetta, le olive, i pinoli, i funghi scolati e strizzati e una presa di sale. Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa
20 minuti.
3) Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco insaporite nella salsa i filetti di pesce, aggiungete il prezzemolo
ancora surgelato e regolate di sale.