Merluzzo in crosta dorata

Preparazione

700 g di filetti di merluzzo fresco privati della pelle
400 g di patate
3 rametti di timo
2 spicchi d’aglio
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

1) Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottilissime, possibilmente con la mandolina. Adagiate i filetti di
pesce, uno accanto all’altro, sulla placca del forno foderata di carta oleata. Salateli, pepateli e cospargeteli con
l’aglio affettato sottile e con le foglioline di timo. Spruzzateli con vino bianco, quindi ricoprite tutta la
superficie del pesce con le sfoglie di patata, accavallandole leggermente. Cospargete di sale e pepe e irrorate con 4
cucchiai di olio.
2) Coprite il pesce con un foglio di carta stagnola e cuocete in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti. Eliminate la
stagnola, accendete il grill e proseguite la cottura alla massima temperatura per 10 minuti circa, finché le patate
prenderanno un bel colore dorato. Servite subito cospargendo, se vi piace, con altro timo.