Merluzzo con le cipolle

Preparazione

600 g di filetti di merluzzo fresco o surgelato
4 cipolle medie
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero

1) Sciacquate i
filetti di merluzzo, asciugateli, metteteli in un piatto e conditeli con un cucchiaio d’olio, sale e pepe. Sbucciate le
cipolle, salatele e tagliatele a rondelle molto sottili.
2) Ungete con 2 cucchiai d’olio un tegame di larghezza
sufficiente a contenere il merluzzo in un solo strato, sistemate sul fondo del recipiente le cipolle in modo da
coprirlo, salatele, adagiatevi sopra i filetti di pesce e condite con l’olio rimasto. Cuocete per una ventina di
minuti, a fuoco basso, senza mai mescolare ma solo muovendo delicatamente il tegame.
3) Togliete il merluzzo dal fuoco
e lasciatelo raffreddare completamente prima di riporlo in un contenitore ermetico. Potete tenerlo in frigo per un
giorno o in freezer per un mese.