Idee in cucina

Melanzane ripiene vegetariane con polpette al caprino

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Melanzane ripiene vegetariane con polpette al caprino


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    Melanzane ripiene vegetariane con polpette al caprino
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    Preparazione

    1) Tagliate la calotta di 8 piccole melanzane viola e svuotatele della polpa, lasciandone attaccato un sottile strato. Sistemate i gusci in una teglia, salateli all'interno, irrorateli con un filo d'olio extravergine d'oliva e infornate a 180° C per circa 10 minuti.

    2) Rosolate la polpa estratta con
    un cucchiaio di olio evo e sale; quando è fredda mescolatevi 150 g di caprino fresco e profumate con basilico e pepe. Formate tante
    polpette veg piccole come nocciole e distribuitele nei gusci di melanzana, alternandole con 40 g di pomodorini ciliegia.

    3) Versate 1 bicchiere di vino bianco nella teglia, irrorate i gusci con poco olio evo, spolverizzate 2 cucchiai di grana grattugiato e infornate a 190° C per 10-15 minuti. Sfornate, lasciate riposare 5 minuti, guarnite le melanzane ripiene vegetariane con qualche fogliolina di basilico e servite.


    Formaggio, carne oppure pesce: puoi giocare con i ripieni delle melanzane come più ti aggrada che tu sia carnivora, vegetariana oppure vegana. Insomma le melanzane non deludono mai. Ecco altri 14 modi per gustarle da sola o in compagnia. 

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata