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Melanzane ripiene alla mortadella

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  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Melanzane ripiene alla mortadella


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    Melanzane ripiene alla mortadella
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    Preparazione

    1) Prepara 2 melanzane, tagliale a metà per il lungo, incidine la polpa senza intaccare la buccia e cuocile in padella con olio extravergine d'oliva soffermandoti alcuni minuti per lato.

    2) Ricava la polpa delle melanzane, tagliala a pezzi, falla rosolare con un filo d'olio evo, salala e lasciala intiepidire. Trasferiscila in una ciotola e mescolala con 2 uova, 30 g di mortadella macinata o tritata finemente, 30 g di pane grattugiato, 20 g di parmigiano grattugiato, un trito leggero di aglio e prezzemolo, sale e pepe.

    3) Farcisci le barchette di melanzane con il ripieno alla mortadella e allineale in una teglia foderata di carta da forno. Spolverizza con poco parmigiano grattugiato e cuoci in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti.


    Le classiche barchette di melanzane ripiene sono davvero uno dei piatti più gustosi della bella stagione: ripiene di mortadella con una spolverata di parmigiano, risultano il piatto ideale per deliziosi pranzetti. Ecco come proporle ai tuoi amici. 

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata