La ricetta delle melanzane alla pizzaiola

Le melanzane alla pizzaiola sono un piatto dai sapori mediterranei facile da preparare con pochi ingredienti, economica e che si può gustare sia appena fatto che freddo con un ben pezzo di pane da inzuppare nel sughetto sfizioso.

Le melanzane alla pizzaiola sono perfette in qualsiasi occasione, specie quando hai poca voglia di stare ai fornelli ma hai tanta voglia di mangiare qualcosa di buono e sfizioso. Sono da preparare in anticipo in modo che le fette di melanzane s’insaporiscono diventando irresistibili.

Puoi portarle in tavola come secondo vegetariano, ma si prestano anche ad essere servite come antipasto o gustarle anche dentro un panino o due fette di pane casereccio.

Cosa serve per fare le melanzane alla pizzaiola

Queste melanzane alla pizzaiola sono un piatto leggero perchè preparato con fette di melanzane grigliate e un sughetto a base di polpa di pomodoro insaporito con vino bianco, aceto e gli aromi.

Ma, naturalmente, se puoi concedertelo, puoi preparare la ricetta anche con le melanzane fritte o aggiungere altre erbe aromatiche come basilico o prezzemolo.

Preparazione delle melanzane alla pizzaiola

1. Sgocciola la polpa di pomodoro, mettila in una casseruola con 3 cucchiai di olio evo, sala, pepa e fai cuocere coperto a fuoco medio per 15 minuti.
2. Nel frattempo metti in un’altra casseruola 1 dl di vino bianco secco, 1 cucchiaio di aceto e 2 dl di brodo di dado con 1 carota, una costola di sedano e 1 cipolla tritati e gli aromi (1 foglia di alloro e 1 chiodo di garofano).
3. Porta a ebollizione e fai sobbollire per 15 minuti.
4. Filtra la marinata preparata, trasferiscila nella casseruola con il pomodoro e porta a ebollizione su fuoco medio.
5. Metti in una pirofila le fette di melanzane grigliate alternandole al sugo preparato.
6. Copri con pellicola trasparente, fai raffreddare a temperatura ambiente e servite, decorando a piacere.