• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Medaglioni di manzo con crema di porri

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    Preparazione

    4 medaglioni di filetto di manzo di 200 g l'uno
    100 g di pancetta
    6 pere medie
    1,5 kg di porri
    un ciuffo di basilico
    latte
    50 g di burro
    sale,
    pepe






    1 Pulite i porri, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, poi a pezzetti e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti, finché saranno teneri. Frullateli e asciugate il passato in un tegame senza condimento. Salate, pepate, unite 30 g di burro e il latte caldo necessario a renderla della giusta densità e cuocete per qualche minuto. Fuori dal fuoco, profumate con una manciata di basilico spezzettato.
    2) Tagliate le pere a metà, eliminate il torsolo, affettatele sottili e saltatele subito in una padella per pochi istanti con la pancetta tritata e il burro rimasto.
    3) Cuocete i medaglioni di filetto sulla piastra ben calda, salateli, pepateli e serviteli subito con le pere e la crema di porri preparata.
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