Mattoncini di ricotta in brodo

Preparazione

ingredienti
200 g di ricotta
30 g di formaggio parmigiano grattugiato
2 uova
1 grattata di noce moscata
mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 l di brodo di carne (vedi ricetta ‘Brodo di carne’)
sale
vini consigliati
Colli di Faenza Pinot Bianco
Alto Adige MüllerThurgau (bianco)

Passate la ricotta al setaccio (va bene anche un colino) e raccoglietela in una terrina; quindi lavoratela con il parmigiano, le
uova, la noce moscata, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Amalgamate bene gli ingredienti. Bagnate, strizzate e asciugate un foglio di carta da forno, con esso foderate uno stampo da plum cake e versatevi il composto di ricotta.
Ponete lo stampo in un’altra teglia, nella quale avrete versato 2 dita di acqua. Passate in forno caldo a 180 °C e cuocete a bagnomaria il composto di ricotta per 30 minuti circa.
Sfornate e lasciate raffreddare: solo dopo 1 ora togliete il mattoncino dallo stampo, eliminate la carta e dividetelo in tanti mattoncini di circa 1 cm.
Scaldate il brodo. Ponete i mattoncini di ricotta nella zuppiera, versatevi sopra il brodo bollente e servite.