Ingredienti
Preparazione
1) Incidete la buccia a 1,5 kg di castagne fresche e lessatele per circa 1 ora assieme alla scorza di 1 limone e a quella di 1 arancia.
2) Mettete 800 g di zucchero in un tegame abbastanza capiente, aggiungete 2 dl di acqua e 2 bastoncini di vaniglia e fate bollire per 10 minuti.
3) Pelate le castagne lesse, eliminando anche la pellicola interna, e passatele allo schiacciapatate; unite questa purea allo sciroppo di zucchero.
4) Fate cuocere le castagne con lo sciroppo a fuoco basso, mescolando spesso, per 1/2 ora. Eliminate i bastoncini di vaniglia, aggiungete 1 bicchierino di Rum e mescolate ancora.
5) Versate la marmellata di castagne ancora calda in vasetti accuratamente sterilizzati, chiudete ermeticamente e lasciate riposare per 1 mese.
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