Manzo marinato all’orientale
Ingredienti
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3.5 dlsalsa di soia
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2 cucchiaizucchero di canna
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7 spicchioaglio
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200 grfagiolini
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2 cucchiainiolio di sesamo
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4 cucchiaipepe nero
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2 cucchiainizucchero
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600 grmanzo filetto
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.5 dlaceto di riso
Preparazione
gr. 600 di filetto di manzodl. 2,5 di salsa di soia biologica
2 cucchiai di zucchero di canna
6 spicchi d’aglio pestati
peperoncino in polvere
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 grossi cipollotti
4 cucchiai di pepe nero pestato
gr. 200 di fagiolini
Per la salsa:
1 spicchio d’aglio
cl. 5 di aceto di riso
dl. 1 di salsa biologica
2 cucchiaini di zucchero bianco
2 cucchiai di acqua
peperoncino in polvere
2 cipollotti tritati
COME SI PREPARA
Preparate la marinata mescolando salsa di soia, zucchero di
canna, spicchi di aglio pestati, peperoncino in polvere, olio di sesamo. Aggiungete i cipollotti affettati, quindi
versate il tutto in un sacchetto per alimenti, unite il filetto di manzo, chiudete e lasciate riposare in frigorifero
per tutta la notte. Preparate la salsa: pestate l’aglio fino a ridurlo in crema. Stemperatelo con aceto di riso, acqua,
zucchero, salsa di soia e una presa di peperoncino. Unite i cipollotti tritati finemente e tenete in fresco. Dividete a
metà nella lunghezza i fagiolini, lessateli e scolateli croccanti. Togliete la carne dalla marinata, asciugatela,
passatela nel pepe nero e fatela rosolare in padella con poco olio extravergine per 10-15 minuti. Lasciatela
raffreddare. Affettatela al momento di servire e accompagnatela con fagiolini e salsa.
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