Manzo alle erbe aromatiche
Ingredienti
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6 fogliesalvia
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1 kgmanzo polpa
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1limone
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q.b.sale
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q.b.pepe
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2 ramettoaneto
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2 ramettodragoncello
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2 ramettorosmarino
Preparazione
1 pezzo di controfiletto da circa 1kg2 rametti di rosmarino
5-6 foglie di salvia
2 rametti di aneto
2 rametti di dragoncello
1 limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe
1) Staccate gli aghi dai rametti di rosmarino facendo scorrere l’indice e il pollice dall’alto
verso il basso del rametto. Separate le foglie di salvia, le puntine di aneto e le foglioline di dragoncello dai
rametti e tritate tutto molto finemente. Raccogliete il trito in una ciotolina, salatelo e pepatelo.
2) Adagiate la
carne sul tagliere e spargetevi sopra, prima da un lato e poi dall’altro, il trito, premendo con il palmo della mano
per farlo aderire alla carne. Fate scaldare la piastra a fuoco vivo, finché sarà fumante, poi adagiatevi sopra la carne
e fatela cuocere 6 minuti per parte se la volete al sangue, 2 o 3 minuti di più se la preferite ben cotta.
3) Togliete
la carne dalla piastra, adagiatela sul tagliere, poi tagliate la carne a fette e servitela subito, caldissima,
accompagnandola con spicchietti di limone.
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