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Maiale alla cinese

  • 06 12 2011
4/5
  • Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Maiale alla cinese

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    Preparazione

    700 g di lonza
    2 cipolle
    2 costole di sedano
    30 g di funghi cinesi secchi
    150 g di germogli di soia
    50 g di fagioli di soia in scatola
    150 g di champignons
    2 cucchiai di sake
    5 cucchiai di salsa di soia
    2 bicchierini di sherry
    2 cucchiaini di fecola
    un pizzico di zucchero
    olio
    zenzero in polvere
    100 g di vermicelli di riso
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Tagliate la lonza a fette sottili e poi a striscioline. Mettetele in una terrina, spruzzatele con il saké e con 2 cucchiai di salsa di soia; insaporitele con sale e pepe e un pizzico di zenzero. Lasciate marinare la carne per un'ora, coperta. Nel frattempo mondate il sedano, lavate e private dei filamenti le costole, che taglierete in 2 o 3 pezzi e scotterete per 5 minuti. Fate ammorbidire i funghi cinesi in acqua calda, poi lavateli e tritateli finemente. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli. Mondate gli champignons, lavateli velocemente e tagliateli a fettine. Lavate bene anche i germogli di soia (se usate quelli in barattolo, sgocciolateli dal liquido di conservazione); sgocciolate i fagiolini. Fate scaldare in una capace casseruola 3-4 cucchiai di olio; scolate la carne dalla marinata, buttatela nel condimento e fatela insaporire a fuoco vivo per un paio di minuti (foto 1) . Togliete la carne dal recipiente e, al suo posto, buttate le cipolle, i fagioli di soia, gli champignons e i germogli di soia (foto 2) . Fate stufare il tutto per 5 minuti, poi rimettete nel recipiente la carne, insieme con il sedano; cuocete ancora per qualche istante. Nel frattempo buttate in acqua bollente la pasta; toglietela dal fuoco e lasciatela coperta per 5 minuti. Poi scolatela e buttatela nella casseruola della carne, unendo la salsa di soia rimasta, lo zucchero e la fecola stemperata con lo sherry (foto 3): cuocete ancora per 2 minuti e servite.
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