Maccheroni con menta e pecorino

Preparazione

ingredienti
320 g di maccheroni
8 foglioline di menta
100 g di pecorino dolce grattugiato
1 dl di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
vini consigliati
Vesuvio Bianco
Locorotondo (bianco)

In un tegame scaldate l’olio extravergine d’oliva e fatevi imbiondire la cipolla sbucciata e tagliata ad anelli molto sottili e lo
spicchio di aglio pelato e leggermente schiacciato.
Unite anche il peperoncino piccante che avrete grossolanamente spezzettato e fatelo insaporire bene. Profumate con le foglioline di menta sminuzzate e togliete dal fuoco dopo 1 minuto.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Salatela e tuffatevi i maccheroni. Fateli cuocere al dente, versateli nel tegame con il condimento e lasciateli insaporire.
Profumate con il prezzemolo mondato e tritato e mantecate con il pecorino grattugiato. Mescolate bene in modo da insaporire uniformemente la pasta e servitela subito, ben calda, decorando a piacere con qualche fogliolina di menta