Maccheroni cacio, pere, pancetta e pepe

Scopri come si prepara una perfetta pasta cacio e pepe.

Preparazione

250 g di maccheroni lunghi di semola, 150 g di pecorino grattugiato, 1 grossa pera, 80 g di cubetti di pancetta, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero in grani.

SCALDA una padella antiaderente sul fuoco e lascia rosolare dolcemente la pancetta. Aggiungi la polpa della pera tagliata a cubetti, alza il fuoco e prosegui la cottura per 5 altri minuti, mescolando spesso. Riunisci nella zuppiera il pecorino con 1 cucchiaino di pepe macinato grossolanamente.
CUOCI la pasta al dente e trasferiscila nella zuppiera con 4 cucchiai dell’acqua calda di cottura e 4 cucchiaiate di olio. Mescola molto bene, aggiungi le pere, la pancetta e servi.