Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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q.b.erba cipollina
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q.b.sale
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2uova
Preparazione
Lavate e pulite 1 cespo di radicchio rosso di Treviso e tagliate le foglie a listerelle.Fate imbiondire 2
spicchi di aglio con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, levateli e fatevi stufare il radicchio, leggermente
salato, per 15 minuti.
Lessate molto al dente 400 g di maccheroncini, scolateli e fateli saltare per 1 minuto con il
radicchio e 1 ciuffo di erba cipollina sminuzzata.
Sbattete 2 uova con un pizzico di sale, aggiungetele alla pasta e
mescolate per distribuirle mentre si rapprendono.
Pepate generosamente, spadellate ancora qualche secondo e servite.
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