Maccheroncini al forno con salame

Cuoci la pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua e salala. Tuffaci 350 g di maccheroncini e cuocili ben al dente (circa 8 min). Scolali e passali velocemente sotto il getto dell’acqua fredda; scolali di nuovo sgocciolandoli bene e trasferiscili in un’ampia ciotola. Intanto, elimina la pelle da 100 g di salame morbido piccante (oppure altrettanta salsiccia) e tagliali a dadi di 1/2 cm di lato. Grattugia 200 g di provola affumicata. 

Condiscila. Unisci alla pasta preparata nella ciotola 50 g di burro sciolto a bagnomaria (non deve diventare scuro) e 50 g di parmigiano reggiano grattugiato. Mescola e aggiungi la provola, il salame piccante, le foglie di 1 ciuffo di basilico ben pulite e sminuzzate e del prezzemolo tritato. Sguscia 4 uova in un’altra ciotolina e sbattile con 1 pizzico di sale e 1 pepe; rovesciale sulla pasta condita e mescola bene il tutto.

Completa e servi. Fodera uno stampo rotondo a pareti alte con un foglio di carta da forno, bagnata e strizzata. Versaci dentro i maccheroncini conditi. Spolverizza la superficie del gratin con i restanti 50 g di parmigiano reggiano e copri il tutto con alluminio. Metti lo stampo in forno già  caldo a 200° C e cuoci per 15 minuti. 

Elimina l’alluminio e metti il gratin in forno sotto il grill, quando la superficie prenderà un bel colore dorato (saranno necessari circa 5 min), togli i maccheroncini al forno con salame dal forno e servili subito.