Ingredienti
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.5 bicchiericognac
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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150 grprugna secca
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q.b.sale
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1 ramettosalvia
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1 cucchiaiosenape
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600 grmaiale lonza
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2 spicchioaglio
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q.b.pepe
Un secondo piatto di carne di maiale, servito con frutta secca e insaporito dal cognac, tenero e gustoso è perfetto per il pranzo della domenica. La lonza arrosto alle prugne è facile da preparare e la cotura al forno la rende tenero e leggero, con pochi ingredienti porterete in tavola un piatto raffinato.
Fate rinvenire 150 g di prugne secche per 20 minuti in acqua tiepida; scolatele, asciugatele, snocciolatele e tagliuzzatene metà.
Fate imbiondire 2 spicchi d’aglio in un tegame con l’olio (il tegame deve essere adatto anche alla cottura in forno).
Pepate 600 g di lonza di maiale, disponetela nel tegame e fatela rosolare per 8 minuti a fuoco vivace, voltandola spesso. Unite le foglie di un rametto di salvia e infornate per 20 minuti.a 180° C. Levate la carne splamatela con un cucchiaio di senape e aggiungete 1/2 bicchiere di Cognac.
Rimettete in forno e fate cuocere per altri 15 minuti, bagnando spesso la lonza con il liquido di cottura. Salate e aggiungete le prugne.
Terminate la cottura in forno per altri 15 minuti. Servite l’arrosto a fette con il suo sugo di cottura.
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