• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Linguine al branzino

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    Preparazione

    480 g di linguine -
    2 branzini da 600 g l'uno -
    12 fiori di zucca -
    una carota -
    una cipolla -
    4 chiodi di garofano -
    una costola di sedano -
    2 spicchi d'aglio -
    mezzo cucchiaino di curry -
    50 g di gherigli di noce tritati -
    olio extravergine d'oliva -
    sale



    1) Pulite i branzini e sfilettateli. Mettete le teste e le lische in una pentola con un litro d'acqua, la cipolla, i chiodi di garofano, il sedano e la carota e cuocete finché il brodo si sarà dimezzato; quindi filtratelo.
    2) Mondate i fiori di zucca e spezzettateli. Rosolate l'aglio in poco olio, poi eliminatelo e aggiungete il branzino tagliato in piccoli pezzi, i fiori di zucca e il curry. Sfumate con un mestolo di brodo, regolate di sale e cuocete per 10 minuti a fuoco medio. 3) Lessate la pasta, scolatela al dente, versatela nella padella del sugo e mescolate a fuoco vivace. Servite e completate con le noci.
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