Linguette con la granella

Preparazione

125 g di farina 00
125 g di zucchero
2 uova medio-piccole
125 g di granella di zucchero

1) Fai il composto. Monta in una ciotola a bordi alti le uova con lo zucchero per almeno una decina di minuti. Incorpora
gradualmente la farina, poca alla volta, facendola cadere da un setaccio o da un colino. Alla fine dovrai ottenere un composto fluido e privo di grumi. In alternativa, puoi anche mettere le uova e lo zucchero nel recipiente del mixer e montarli, versando la farina poca alla volta e azionando ogni volta il mixer.
2) Forma i biscotti. Rivolta verso il basso il bordo della tasca da pasticciere e versaci dentro il composto preparato. Rialza il bordo e attorciglialo come la carta di una caramella: così sarai sicura che il composto non esca quando lo spremi. Fai cadere su una placca foderata di carta da forno tante linguette allungate (tipo lingue di gatto), tenendole piuttosto distanziate fra di
loro, in modo che, durante la cottura, non si attacchino. Usa la tasca da pasticciere attorcigliando man mano il bordo superiore, evitando così di spremere troppo. Spolverizza i biscotti con abbondante granella di zucchero, mettendola anche sui bordi. Cuoci i biscotti in forno già caldo a 190-200 °C per circa 10 minuti. Lasciali raffreddare e staccali dalla carta. Ti occorreranno più infornate, a meno che tu non abbia il forno ventilato, che cuoce contemporaneamente più alimenti.