Le chiacchiere croccanti
Ingredienti
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80 grburro
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100 grzucchero semolato
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100 grzucchero a velo
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350 grfarina
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1 bustinavaniglina o vanillina
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q.b.olio di semi di mais
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q.b.marsala
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2uova
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1limone
Preparazione
350 g di farina 00100 g di zucchero semolato
80 g di burro
2 uova
100 g di zucchero a velo
un limone
marsala secco o grappa
una bustina di vaniglina
abbondante olio di mais
1) Mescolate la farina con lo zucchero semolato e la vaniglina, fate la fontana, mettete al centro il burro a pezzetti e
sgusciatevi le uova.
2) Aggiungete 2 cucchiai di marsala (o di grappa), la scorza grattugiata di mezzo limone, impastate il tutto e lavorate
l’impasto fino a quando sarà liscio e non si attaccherà più alle mani. Copritelo con pellicola e fatelo riposare per un’ora.
3) Rimettete la pasta sulla spianatoia infarinata e stendetela con il matterello in una sfoglia di 1-2 mm.
4) Tagliatela a rettangoli con una rotella smerlata, praticate all’interno di ciascuno due incisioni parallele e allargatele un
po’. Fate scaldare bene abbondante olio nella padella dei fritti, quindi tuffatevi, poche alla volta, le chiacchiere; quando
sono ben dorate scolatele su carta assorbente da cucina, poi spolverizzatele conzucchero a velo fatto scendere da un
setaccino.
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