Lasagnette verdi

Preparazione

1) Lessa 200 g di spinaci in acqua bollente salata. Strizzali molto bene e tritali. Versa 350 g di farina a fontata e disponi al centro 2 uova sgusciate e gli spinaci. Amalgama, forma una palla, avvolgila in pellicola e fai risposare per 30 minuti. 

2) Stendi la pasta poca per volta, con la macchina specifica fino alla penultima tacca e ricava 16 rettangoli di 10X8 cm. Scottali per 1 minuto in acqua bollente salata, sgocciolali in acqua fredda e falli asciugare stesi su carta da forno.

3) Monta 400 g di formaggio spalmabile con 1/2 dl di yogurt, la scorza di 1 arancia grattugiata, 50 g di pistacchi spellati e tritati, sale e pepe.

4) Crea 4 lasagnette sulla placca foderata con carta da forno, alternando i rettangoli di pasta, la crema di formaggio e 200 g di salmone affumicato a pezzetti. Spennella con burro. Cuoci in forno a 200° C per 10 minuti e decora con altro salmone e pistacchi.