Ingredienti
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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600 grsogliola
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100 grburro
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400 grgamberetto
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600 grpasta ripiena
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50 grparmigiano
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.6 lbesciamella
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
250 g di lasagne secche400 g di melanzane
uno spicchio di aglio
300 g di pomodori pelati
200 g di ricotta
3 cucchiai d’olio
30 g di grana grattugiato
sale,
pepe.
1) Togliete il picciolo alle melanzane, tagliatele a dadini, mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele a perdere l’acqua di vegetazione per un’ora. Dopodiché passatele sotto l’acqua, sgocciolatele e asciugatele delicatamente con carta da cucina. In una casseruola mettete l’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato e fatelo dorare su fuoco basso. Unite le melanzane, mescolatele e cuocetele per 10 minuti. Aggiungete i pomodori tritati grossolanamente, coprite e proseguite la cottura per 20 minuti a fuoco basso.
2) Cuocete le lasagne in abbondante acqua bollente salata, poi scolatele e stendetele su un telo. Ungete di olio una pirofila e sul fondo fate uno strato di pasta, poi uno di sugo che cospargerete di ricotta e spolverizzerete di grana. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Pepate e cuocete in forno già caldo a 200° per 20-25 minuti.
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