Ingredienti
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600 grpolenta
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350 grsalamelle
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40 grgrana padano fresco
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30 grburro
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3 mazzettoinsalata trevisana
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3 dlbesciamella
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1porro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite il porro, eliminate la radice e la parte terminale verde delle foglie, incidetelo a croce e sciacquatelo. Tritatelo e soffriggetelo in una casseruola con 20 g di burro.
2) Unite la salamella privata del budello e sbriciolata, rosolatela per 4-5 minuti, aggiungete la trevisana tagliata a listarelle e regolate di sale e pepe. Cuocete su fiamma media per altri 10 minuti mescolando spesso.
3) Tagliate la polenta già pronta e fredda a fette di mezzo cm e disponetele in una pirofila, imburrata con il burro rimasto, di 20×26 cm. Proseguite alternando strati di ragù di radicchio, grana e besciamella e passate nel forno caldo a 200° C per 25 minuti.
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