Idee in cucina

Landbrot o pane nero della Germania

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Landbrot o pane nero della Germania


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    Landbrot o pane nero della Germania
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    Conquista al primo assaggio l'irresistibile fragranza del pane fatto in casa con una miscela integrale arricchita da farina di segale. Impastato a mano e sottoposto a doppia lievitazione, il landbrotun pane nero della Germaniaè più buono e naturale di quello del panettiere, costa meno e dura molto di più. Un facile esempio di autoproduzione a impatto quasi zero (cioè poco nociva per l'ambiente). Imparate a farlo a con le vostre mani grazie alla ricetta step by step di Donna Moderna e portatelo in tavola per una colazione sana con un velo di marmellata o della ricotta freschissima.

    • 1 Sciogliete 15 g di lievito di birra sbriciolato in 1 dl di acqua tiepida. Riunite 400 g di farina di segale e 100 g di farina bianca in una terrina con 25 g di zucchero, il lievito e 3,2 dl di latte tiepido. Lavorate l'impasto finché sarà sodo, poi unite un pizzico di sale e continuate a lavorare gli ingredienti per circa 10 minuti. Formate una palla, ungetela leggermente d'olio extravergine d'oliva, mettetela in una terrina, copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare per 2 ore. Trascorso il tempo necessario, riprendetela sulla spianatoia infarinata e lavoratela schiacciandolo bene con le nocche delle dita.
    • 2 Date all'impasto la forma di una pagnotta. Con il dorso della mano create un profondo solco al centro del pane, quindi avvicinate le 2 estremità verso il centro e appoggiate il pane così ottenuto sulla placca del forno foderata con carta apposita, tenendo la parte con la giuntura verso il basso.
    • 3 Spolverizzate il pane con un po' di farina di segale, fate 3 incisioni sulla superficie e lasciatelo lievitare per 2 ore e mezzo. Scaldate quindi il forno a 200° C e cuocetevi il landbrot per 35-40 minuti. 
    di SALE&PEPE Riproduzione riservata