Kiribath: il piatto tipico dello Sri Lanka

Introduzione

Il nome kiribath deriva da “kiri” (latte, in questo caso di cocco) e “bath” (riso). Si tratta di un riso cotto nel latte di cocco, dalla consistenza compatta e cremosa, servito solitamente a colazione. Sebbene la preparazione sia semplice, ottenere la giusta consistenza e forma richiede attenzione. Il kiribath rappresenta l’unione, la prosperità e la gioia nella cultura singalese. È un piatto vegetariano, senza glutine e naturalmente profumato, che incarna l’essenza della cucina dello Sri Lanka.

Preparazione kiribath

1. Sciacquare bene il riso e scolare. Può essere cotto in una pentola tradizionale o in una pentola a pressione.
2. Mescolare il latte di cocco con il sale. Assaggiare per assicurarsi che sia leggermente sapido.
3. Una volta cotto il riso, aggiungere il latte di cocco mentre è ancora caldo. Mescolare energicamente finché i chicchi si rompono leggermente e si forma una massa compatta.
4. Trasferire il composto su una foglia di banana o una teglia. Livellare con una spatola o un altro foglio per ottenere una superficie uniforme.
5. Usare un coltello leggermente unto o bagnato per evitare che si attacchi.
6. Tagliare a fette, in quadrati o rombi e servire caldo o a temperatura ambiente.