Involtini di vitello all’arancia

Preparazione

8 fettine di fesa di vitello
la scorza grattugiata e il succo di mezza arancia non trattata
50 g di pecorino grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una spruzzata di salsa worcester
40 g di burro
sale

1) Appiattite le fettine di vitello con un batticarne in modo da renderle molto sottili, cospargetele con il pecorino
mescolato con la scorza d’arancia e un paio di foglioline di prezzemolo lavate e asciugate; arrotolatele in modo da
formare degli involtini e legateli con spago da cucina.
2) Sciogliete il burro in una padella, unite l’aglio pulito e tagliato a fettine sottili e lasciate soffriggere per
qualche istante; aggiungete gli involtini e rosolateli a fuoco vivo per 3-4 minuti, girandoli per farli colorire da
ogni parte. Bagnateli con il vino e fatelo consumare in parte; insaporite con la salsa worcester e il succo d’arancia,
salate e cuocete per 15 minuti a fiamma media.