Prepara il ripieno. Schiaccia la pasta di salame in una ciotola con 1 pizzico di sale, pepe e l'aglio spellato e tritato finemente, incorpora le castagne sbriciolate grossolanamente. Disponi le fettine di tacchino fra 2 fogli di carta da forno e appiattiscile con il batticarne.
Fai gli involtini. Distribuisci il ripieno sulle fettine di carne, arrotolale fino a metà, piega le estremità ai lati verso il centro e termina di arrotolare: in questo modo gli involtini rimarranno ben chiusi. Fissa ciascun involtino con uno stecchino e decoralo con 1 fogliolina di salvia.
Completa e cuoci. Passa gli involtini nella farina, scuotendoli bene per eliminare l'eccesso. Scalda il burro in un'ampia padella antiaderente, unisci gli involtini e rosolali in modo uniforme per 2-3 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare, metti il coperchio e prosegui la cottura per altri 20 minuti, girandoli ogni tanto e unendo,se necessario, brodo bollente a cucchiaiate; regola di sale e pepe.
Disponi gli involtini, nei piatti individuali, irrorali con il fondo di cottura e servili, a picere, con insalatine verdi miste e chicchi di melagrana.
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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30 grammiburro
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q.b.sale
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q.b.salvia
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q.b.insalata mista
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q.b.pepe
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q.b.brodo di dado
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100 grammicastagna
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q.b.farina
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220 grammisalsiccia di maiale
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2 dlvino bianco
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500 grammitacchino
Preparazione
Involtini di tacchino ripieni
Il tacchino ha carni morbide e delicate e si può cucinare in diversi modi. In questa ricetta ti porponiamo un secondo di carne a base di tacchino e salsiccia, guarnito da melagrana.
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