• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Involtini di tacchino alle erbe e pancetta

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    Preparazione

    600 g di fesa di tacchino a fette sottili
    4 cipollotti
    erbe aromatiche (timo, prezzemolo e maggiorana)
    100 g di pancetta affumicata o bacon
    20 g di burro
    vino bianco
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1 Prepara gli ingredienti. Elimina le radichette e la parte verde dei cipollotti . Tritali con le foglioline di 1 rametto di timo, di 1 ciuffetto di prezzemolo e di 1 rametto di maggiorana. Disponi le fette di tacchino fra 2 fogli di carta da forno e appiattiscile con il batticarne. Taglia le fette, nel senso della larghezza, a strisce di 4-5 cm.
    2 Fai gli involtini. Suddividi il trito di cipollotti o cipolla ed erbe aromatiche al centro delle strisce di tacchino. Sala e pepa leggermente la carne. Chiudi a libro le fettine di tacchino, premile leggermente con le mani e fissa ciascun involtino, avvolgendolo con 1 fettina di pancetta affumicata o di bacon.
    3 Cuoci e servi. Scalda il burro e 1 cucchiaio di olio extravergine nella padella antiaderente. Disponi gli involtini nella padella e rosolali uniformemente. Bagna con 1/2 bicchiere di vino bianco e lascialo evaporare a fuoco vivace. Abbassa la fiamma e prosegui la cottura per 3-4 minuti. Regola di sale e pepe e servi.

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