Involtini di manzo alla mortadella
Ingredienti
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q.b.pepe
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180 grmortadella di suino
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1cipolla
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q.b.sale
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2 ramettosalvia
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2 cucchiaisenape
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100 grstracchino
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1 dlvino bianco
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400 grmanzo carpaccio
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
Preparazione
400 g di carpaccio di manzo180 g di mortadella a fette
100 g di stracchino
2 cucchiai di senape
2 rametti di salvia
1 cipolla piccola
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dl di vino bianco secco
sale e pepe
1 Farcisci la carne. Stendi le fettine di carpaccio su un tagliere e spalmale con 1 velo di senape. Farcisci ciascuna fetta con 1/2 fettina di mortadella, 1 cubetto di stracchino, 1 foglia di salvia e 1 pizzico di sale e pepe. Arrotola delicatamente ciascuna fetta su se stessa e forma gli involtini .
2 Prepara gli altri ingredienti. Spella la cipolla e tritala finemente. Trita grossolanamente la mortadella rimasta. Scalda l'olio extravergine di oliva nella padella e fai rosolare dolcemente la cipolla a fuoco moderato per 2 o 3 minuti insieme alla salvia rimasta.
3 Cuoci la carne. Unisci gli involtini, alza la fiamma e rosolali bene su tutti i lati. Aggiungi la mortadella tritata e mescola. Fai
insaporire per 1 minuto; quindi irrora con il vino e lascia evaporare. Regola di sale e pepe e dopo 2-3 minuti, non appena il sughetto si sarà ristretto, togli la padella dal fuoco. Trasferisci gli involtini in un piatto di portata e servi con piselli o fagioli stufati.
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