Involtini di carne di cavallo

Preparazione

6 fette di polpa di cavallo (800 g)
pecorino
100 g di olio
aglio
una cipolla
un bicchiere di vino rosso
300 g di passata di pomodoro
prezzemolo
sale
pepe

1 Stendete
le fette di carne di cavallo sul tagliere, insaporitele con un’abbondante macinata di pepe, un pizzico di sale,
sistematevi sopra qualche foglia di prezzemolo, mettete al centro qualche lamella di aglio e qualche dadino di pecorino
(oppure spolverizzate di pecorino grattugiato). Arrotolate le fette di carne dando la forma di involtini, legateli con
refe da cucina o fermateli con uno stecchino.
2 Fate scaldare in una padella l’olio con la cipolla affettata, unitevi
gli involtini e lasciateli rosolare; bagnateli con il vino rosso, fate evaporare, poi aggiungete la passata di pomodoro
e fate cuocere su fuoco basso per un paio di ore circa.
3 Eliminate il refe e serviteli con insalata o verdure sott’olio.