Intingolo saporito

Preparazione

Ingredienti
3 melanzane
4 peperoni olandesi rossi
2 peperoni olandesi gialli
2 spicchi di aglio
una cipolla
un limone
un ciuffo di prezzemolo
fette di pane casereccio tostato
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Lavate e asciugate le melanzane, bucherellate la buccia in più punti, cuocetele per 40 minuti in forno a 200° e lasciatele raffreddare. Abbrustolite i peperoni lavati e asciugati sotto il grill finché la buccia è annerita, poi fateli raffreddare.
2) Tagliate le melanzane a metà, prelevatene la polpa con un cucchiaio e mettetela a scolare su più fogli di carta assorbente da cucina per 10 minuti. Intanto eliminate buccia, semi e filamenti dai peperoni e riducete la polpa a dadini piccolissimi. Tagliate a cubetti anche la polpa delle melanzane.
3) Sbucciate aglio e cipolla, tritateli fini e soffriggeteli in una casseruola con l’olio; unite le verdure preparate e cuocete a fuoco vivo per 15 minuti o finché il liquido è evaporato. Salate e pepate, unite il succo del limone e fate raffreddare. Disponete l’intingolo in una ciotola, cospargetelo con il prezzemolo e servite con fette di pane tostato.