Insalatina tiepida di seppie e broccoletti

Preparazione

300 g di seppie pulite e pronte per la cottura
400 g di broccoletti
un’acciuga sotto sale
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
aceto di vino bianco
sale, pepe in grani

1) Lavate l’acciuga sotto l’acqua corrente, diliscatela e dividetela in 2 filetti; metteteli su un piattino; irrorateli con un filo
d’olio e lasciateli ammorbidire per qualche minuto.
2) Lavate le seppie, tagliatele a striscioline regolari e tuffatele in acqua bollente aromatizzata con 2-3 rametti di prezzemolo,
un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Cuocetele per circa 8-10 minuti dal momento dell’ebollizione,
quindi togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare le seppie nell’acqua di cottura.
3) Pulite i broccoletti, lavateli, divideteli a cimette e lessateli in abbondante acqua bollente poco salata per 8-10 minuti:
dovranno risultare morbidi ma ancora al dente.
4) Sbucciate l’aglio e affettatelo. Scaldate mezzo bicchiere di olio in una padella, unite l’aglio, i filetti di acciuga tagliati a
pezzetti, un ciuffo di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Cuocete, a fuoco basso, finché l’aglio comincia a dorare.
Suddividete i broccoletti in 4 piatti, aggiungete le seppie sgocciolate, irrorate con l’olio all’aglio bollente e servite.