• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalatina tiepida di seppie e broccoletti

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    Preparazione

    300 g di seppie pulite e pronte per la cottura
    400 g di broccoletti
    un’acciuga sotto sale
    uno spicchio d’aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    olio extravergine d’oliva
    aceto di vino bianco
    sale, pepe in grani

    1) Lavate l’acciuga sotto l’acqua corrente, diliscatela e dividetela in 2 filetti; metteteli su un piattino; irrorateli con un filo
    d’olio e lasciateli ammorbidire per qualche minuto.
    2) Lavate le seppie, tagliatele a striscioline regolari e tuffatele in acqua bollente aromatizzata con 2-3 rametti di prezzemolo,
    un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Cuocetele per circa 8-10 minuti dal momento dell’ebollizione,
    quindi togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare le seppie nell’acqua di cottura.
    3) Pulite i broccoletti, lavateli, divideteli a cimette e lessateli in abbondante acqua bollente poco salata per 8-10 minuti:
    dovranno risultare morbidi ma ancora al dente.
    4) Sbucciate l’aglio e affettatelo. Scaldate mezzo bicchiere di olio in una padella, unite l’aglio, i filetti di acciuga tagliati a
    pezzetti, un ciuffo di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Cuocete, a fuoco basso, finché l’aglio comincia a dorare.
    Suddividete i broccoletti in 4 piatti, aggiungete le seppie sgocciolate, irrorate con l’olio all’aglio bollente e servite.

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