Ingredienti
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400 grtonno tranci
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100 grsoia germogli
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q.b.peperoncino
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1 cucchiainozucchero
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.5 cucchiaiosale
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3 cucchiaiaceto balsamico
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
Preparazione
1) Taglia il tonno a dadi di 2 centimentri circa di lato e mettili in un piatto fondo nel quale avrai mescolato l’olio, l’aceto balsamico e un pizzico di sale. Mescola e copri con pellicola trasparente. Riponi in frigo per un’ora e mischia di tanto tanto.
2) Scalda molto bene una padella antiaderente e, solo quando è rovente, buttaci dentro i dadi di tonno scolati dalla marinata. Falli cuocere rapidamente su tutti i lati (bastano un paio di minuti). Togli il tonno dalla padella e distribuiscilo sulla misticanza sistemata nei piatti. Poi, versa nella padella lo zucchero e lascialo caramellare. Bagna con 2 cucchiai di acqua, aggiungi i germogli di soia e unisci il liquido della marinata del tonno.
3) Mescola rapidamente tutti gli ingredienti e togli subito dal fuoco. Versa questa salsina sul tonno e spargi sopra il peperoncino secco finemente sbriciolato o macinato.
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