Ingredienti
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150 grinsalata cicorino
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1limone
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150 grlattughino
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4avocado
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q.b.olio di oliva
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q.b.senape forte
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q.b.pinoli
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q.b.pomodoro passata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mondate e lavate tutte le verdure. Riducete le carote a julienne tagliate il finocchio a lamelle e affettate finemente cetrioli e ravanelli. Aprite gli avocado, eliminate il nocciolo centrale, sbucciateli, tagliateli a fettine sottili e spruzzateli con del succo di limone.
2) Tagliate i pomodori a spicchi. Disponete tutti gli ingredienti preparati, compresa l’insalata, in un grande piatto da portata e unite i pinoli.
3) In una ciotola emulsionate 8 cucchiai di olio con 2 cucchiai di aceto, un cucchiaio di succo di limone,
uno di senape, sale e pepe. Condite l’insalata con questa salsa e servite.
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