Insalata di uova di seppia

Preparazione

300 g di uova di seppia
100 g di rucola novella
un pomodoro novello
uno spicchio d’aglio
2-3 rametti di prezzemolo
aceto di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

1) Lessate le uova di seppia in acqua bollente salata per 4 minuti; scolatele e lasciatele raffreddare.
Lavate il pomodoro e tagliatelo a dadini, fateli sgocciolare un poco in un colino e poi conditeli con
olio, aceto, aglio tritato e sale.
2) Pulite la rucola, lavatela, asciugatela e mettetela in un’insalatiera con i pomodori e le uova di
seppia; regolate di olio, sale e aceto e servite.