• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Insalata di topinambour

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    300 g di topinambour,
    2 uova,
    4 filetti di acciughe sott’olio,
    una manciata di olive di Gaeta ,
    1 cucchiaio di capperi sott’aceto,
    3 cucchiai d’olio d’oliva,
    sale.

    Metti le uova in un pentolino e coprile con
    acqua fredda. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 10 minuti dall’inizio del bollore.
    Spazzola i topinambour sotto
    l’acqua corrente e mettili in una pentola con acqua fredda e sale. Porta a ebollizione e lascia cuocere fino a quando
    saranno teneri (40 minuti circa).
    Scola e lascia raffreddare le uova, sgusciale e tritale o schiacciale finemente con
    una forchetta. Scola anche i topinambour e affettali. Mettili in quattro piatti e cospargili con il trito di uova.
    Distribuisci infine i filetti di acciuga, i capperi e le olive. Insaporisci con l’olio e un pizzico di sale e servi
    subito.

    Riproduzione riservata