Insalata di sedano e grana

Preparazione

ingredienti
1 cespo di sedano verde
80 g di formaggio grana padano
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 g di gherigli di noce
sale e pepe
vini consigliati
Capriano del Colle Bianco
Colli di Scandiano Malvasia (bianco)

Eliminate i gambi più grossi del sedano (che potrete usare per un’altra preparazione), lavate bene il resto poi affettate i gambi e il cuore molto sottilmente.
Eventualmente eliminate i filamenti alle coste più grosse, anche se in realtà, dovendo poi affettare il tutto molto sottilmente,
non potranno dare fastidio.
Raccogliete le rondelle di sedano in una insalatiera, conditele con l’olio, sale e pepe, mescolate bene il tutto, quindi distribuite sulla superficie scaglie di grana padano ottenute con il pelapatate. Cospargete il tutto con i gherigli di noce spezzettati, infine servite.