Ingredienti
-
280 gr
-
160 gr
-
120 gr
-
100 gr
-
60 gr
-
8 foglie
-
1 mazzetto
-
q.b.
-
q.b.
Insalata di riso con mortadella e provolone
La trovi anche su:
Preparazione
1) Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e tuffatevi il riso. Poi raffreddatelo sotto un getto d’acqua fredda per fermare la cottura e scolatelo bene.
2) Trasferite il riso in una terrina e conditelo con un filo di olio extravergine di oliva.
3) Tagliate la mortadella e il provolone in piccoli dadini e aggiungeteli al riso insieme con i pomodorini secchi tagliati a pezzi e i capperi.
4) Profumate con una manciatina di prezzemolo tritato e pepate a piacere. Lasciate riposare l’insalata di riso al fresco. Foderate 4 ciotole ciascuna con un paio di foglie di cuore di lattuga precedentemente sciacquate e asciugate. Trasferitevi l’insalata di riso e servite.