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Insalata di patate con bacon croccante

  • Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di patate con bacon croccante

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    Le patate sono sempre gradite: come dire di no a un bel piatto di patate al forno deliziose oppure uno stuzzicante assaggio di patatine fritte croccanti? Oggi però, per cambiare menu, ti proponiamo un piatto altrettanto sfizioso ma molto più originale: inizia a leccarti i baffi e vedrai che squisitezza questa insalata di patate con bacon croccante. Di seguito la ricetta step by step.

    Lessa le patate. Sbuccia 800 g di patatine novelle, aiutandoti con il pelapatate e lavale. Disponile in una pentola con abbondante acqua fredda leggermente salata e cuocile per 30 minuti dall'ebollizione. Sgocciolale in una grande ciotola con un mestolo forato. In alternativa, lavale molto bene, strofinandole con una spazzolina, e cuocile con la buccia per 30-35 minuti. Sbucciale quando sono ancora calde e disponile nella ciotola.

    Prepara la salsa. Mentre cuociono le patate, versa nel baratttolo 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto, bianco o di mele. Aggiungi 1 cucchiaio di senape all'antica (in grani) e un pizzico di sale e pepe. Lava 15-20 steli di erba cipollina e tagliali con le forbici, facendoli cadere nel barattolo. Chiudi il barattolo con il coperchio e agita con decisione. Irrora le patate con la salsina ottenuta e mescola.

    Tosta il bacon. Taglia le fette di 100 g di bacon o di pancetta affumicata a fettine a pezzetti e scalda la padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Unisci i pezzetti di bacon e lasciali soffriggere, in modo che risultino dorati e croccanti, girandoli almeno una volta o scuotendo la padella. 

    Sgocciolali su carta assorbente da cucina, tamponali con altra carta e trasferiscili nella ciotola con le patate, mescola e servi subito. In alternativa, rosola le fette di bacon intere nella padella antiaderente 1-2 minuti per lato, sgocciolale su carta assorbente, tagliale a pezzetti e uniscile all'insalata di patate.

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