Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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100 grfontina
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10olive nere
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q.b.paprika dolce
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1pomodoro
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1 cucchiaioprezzemolo
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1 mazzettorucola
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q.b.sale
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200 grtonno sott'olio in scatola
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.5cipolla
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q.b.pasta di acciughe
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1 cucchiaiobasilico
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q.b.burro
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q.b.olio di oliva
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6uova
Preparazione
6 uovaun mazzetto di rucola
paprica
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un cucchiaio di basilico tritato
mezza cipolla
uno spicchio d'aglio
200 g di tonno sott'olio
un pomodoro
10 olive nere
100 g di fontina
pasta d'acciughe
olio
burro
sale
pepe.
COME SI PREPARA
Sbattete 3 uova in una terrina, unendo un cucchiaio di paprica dolce, una presa di sale e una macinata di pepe. In una padella antiaderente leggermente imburrata fate dorare la frittata da entrambe le parti voltandola a metà cottura con coperchio. Sbattete le 3 uova rimaste con il basilico, il prezzemolo e l'aglio tritati, sale e pepe. Cuocete una seconda frittata sempre con una noce di burro. Tagliate entrambe le frittate a listarelle e mettetele in un'insalatiera con il tonno sminuzzato. Snocciolate e tagliate a rondelle le olive, a dadini il pomodoro e la fontina, stracciate con le mani la rucola lavata. Cospargete con la cipolla tritata e condite con una vinaigrette fatta con 2 cucchiaini di pasta d'acciughe, 3 cucchiai d'olio, sale e pepe.
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