Ingredienti
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70 grvaleriana
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.5melagrana
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q.b.aceto bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
2 grossi finocchi,70 g di songino,
1/2 melagrana matura,
la scorza di 1/2 arancia,
olio extravergine di oliva,
aceto di vino bianco,
sale,
pepe.
Pulisci i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure, lavali, tagliali a quarti e affettali.
Monda il songino, lavalo e sgocciolalo. Taglia a listarelle fini la scorza di arancia.
Sgrana la melagrana, tieni da parte un cucchiaio di chicchi e trasferisci i rimanenti nello schiacciapatate per
ricavarne il succo. Emulsiona tre cucchiai di olio con un cucchiaino di aceto e il succo di melagrana.
Aggiungi la scorza d’arancia con due pizzichi di sale.
Riunisci i finocchi e l’insalata nella ciotola, condiscili con la vinaigrette,
aggiungi una macinata di pepe, i chicchi di melagrana e servi.
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