• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata di finocchi alla melagrana

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    Preparazione

    2 grossi finocchi,
    70 g di songino,
    1/2 melagrana matura,
    la scorza di 1/2 arancia,
    olio extravergine di oliva,
    aceto di vino bianco,
    sale,
    pepe.

    Pulisci i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure, lavali, tagliali a quarti e affettali.
    Monda il songino, lavalo e sgocciolalo. Taglia a listarelle fini la scorza di arancia.
    Sgrana la melagrana, tieni da parte un cucchiaio di chicchi e trasferisci i rimanenti nello schiacciapatate per
    ricavarne il succo. Emulsiona tre cucchiai di olio con un cucchiaino di aceto e il succo di melagrana.
    Aggiungi la scorza d'arancia con due pizzichi di sale.
    Riunisci i finocchi e l'insalata nella ciotola, condiscili con la vinaigrette,
    aggiungi una macinata di pepe, i chicchi di melagrana e servi.
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