Insalata di cavolfiore in salsa d’acciughe
Ingredienti
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1 cucchiainosenape semi
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1 cucchiaiocappero sotto sale
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1 cucchiaiopepe verde
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4 cucchiaivino bianco
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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8patata
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.5cavolfiore
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q.b.cavolfiore bianco
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1 spicchioaglio
Preparazione
8 piccole patatemezzo cavolfiore verde
un quarto di cavolfiore bianco
6 filetti d’acciuga sott’olio
un cucchiaio di capperi sotto sale
un cucchiaio di pepe verde in salamoia
un cucchiaino di semi di senape (facoltativi)
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di vino bianco
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1) Lavate bene le patate, mettetele nell’apposito cestello e cuocetele a vapore per circa 20 minuti, finchu00e9 risulteranno tenere
ma ancora consistenti. Intanto fate rosolare l’aglio tagliato a fettine in un padellino con l’olio, il pepe verde leggermente
schiacciato e le acciughe spezzettate.
2) Versate il vino e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 5 minuti, senza far bollire la salsetta. Unite i capperi dissalati
sotto l’acqua corrente e i semi di senape.
3) Lavate i cavolfiori, eliminate il torsolo e tagliate le cimette a fettine sottili. Affettate le patate e riunite le verdure in una
ciotola o in un piatto da portata. Condite con la salsa d’acciughe e servite.
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