Insalata di carciofi e sedano
Ingredienti
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q.b.pepe
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2carciofo
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.5mela
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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2 cucchiaiaceto di mele
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100 grpecorino stagionato
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100 grinsalata novella
Preparazione
Pulite 2 carciofi, eliminando le spine, le foglie esterne più dure e l’eventuale fieno, tagliateli a fettine sottili emetteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di mezzo limone, perché non anneriscano.
Pulite un cespo di sedano bianco, tagliate a bastoncini la parte centrale più tenera e tenete da parte le foglie;
lavate mezza mela Golden Delicious e tagliatela a pezzetti senza sbucciarla.
Lavate 100 g di insalata novella, asciugatela con una centrifuga e suddividetela in 4 ciotole; aggiungete le fettine di
carciofi scolate e asciugate, i bastoncini di sedano e 100 g di pecorino toscano semistagionato tagliato a scaglie
sottili.
Frullate nel mixer le foglie di sedano con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto di mele, una
presa di sale, una macinata di pepe e versate il condimento sull’insalata. Completate con 4 gherigli di noce
spezzettati e servite. .
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