Insalata di avocado e melagrana
Ingredienti
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q.b.pepe
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1avocado
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1limone
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3 ramettomenta
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1pompelmo
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q.b.zucchero
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1arancia
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1 q.b.lattuga
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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1mapo
Preparazione
- un avocado- un cespo di lattuga
- 2 melagrane
- un'arancia
- un pompelmo
- un limone
- un mapo
- 3 rametti di menta fresca
- olio di oliva
- un pizzico di zucchero
- sale e pepe
1 Lavate la lattuga e asciugatela. Tagliate a metà l'avocado nel senso della lunghezza, eliminate il nocciolo e sbucciatelo. Tagliate la polpa a pezzetti e irroratela con il succo del limone.
2 Sbucciate al vivo l'arancia e il pompelmo e divideteli in spicchi con un coltellino, eliminando le pellicine. Lavate il mapo, asciugatelo, tagliatelo a spicchi, mantenendo la scorza ed eliminando i semi. Sgranate le melagrane su una ciotola, frullate
la metà dei chicchi e filtrate il loro succo.
3 Preparate il condimento: spezzettate metà delle foglie di menta, trasferitele in una ciotola con il succo di melagrana, unite zucchero, sale e pepe e sbattete con una forchetta o una piccola frusta, versando 4 cucchiai di olio a filo, per ottenere una
salsa omogenea e ben emulsionata.
4 Spezzettate le foglie di lattuga e distribuitele su un piatto da portata: coprite con gli spicchi di agrumi e l'avocado e completate con i chicchi di melagrana e le foglie di menta rimaste. Condite l'insalata con il condimento alla melagrana e
servitela come antipasto o piatto di mezzo rinfrescante.
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