

Insalata di agrumi e cetriolo
Ingredienti
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2limone
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1cetrioli
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1arancia
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1 ramettomenta
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q.b.sale
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12olive di gaeta
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3 ramettoinsalata belga
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1 cucchiainopepe verde in salamoia
Preparazione
3 cespi di insalata belga -un'arancia -
un pompelmo rosa -
un cetriolo -
2 limoni -
12 olive di Gaeta -
un cucchiaino di pepe verde in salamoia -
un rametto di menta -
olio extravergine d'oliva -
sale
1) Eliminate le foglie più esterne dai cespi di insalata belga, staccate le altre, lavatele, asciugatele e suddividetele in 4 ciotole. Pelate al vivo un limone, il pompelmo e l'arancia e poi tagliateli a fette.
2) Tritate grossolanamente il pepe verde ed emulsionatelo in una ciotola con 4 cucchiai d'olio, una presa di sale e il succo del
limone rimasto. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette sottili.
3) Distribuite le fette di agrumi e di cetriolo nelle ciotole con l'insalata, unite le olive e qualche foglia di menta spezzettata e condite con la citronnette.
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