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Insalata di agrumi e cetriolo

  • 13 10 2006
5/5
  • Procedura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Insalata di agrumi e cetriolo

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    Preparazione

    3 cespi di insalata belga -
    un'arancia -
    un pompelmo rosa -
    un cetriolo -
    2 limoni -
    12 olive di Gaeta -
    un cucchiaino di pepe verde in salamoia -
    un rametto di menta -
    olio extravergine d'oliva -
    sale


    1) Eliminate le foglie più esterne dai cespi di insalata belga, staccate le altre, lavatele, asciugatele e suddividetele in 4 ciotole. Pelate al vivo un limone, il pompelmo e l'arancia e poi tagliateli a fette.
    2) Tritate grossolanamente il pepe verde ed emulsionatelo in una ciotola con 4 cucchiai d'olio, una presa di sale e il succo del
    limone rimasto. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette sottili.
    3) Distribuite le fette di agrumi e di cetriolo nelle ciotole con l'insalata, unite le olive e qualche foglia di menta spezzettata e condite con la citronnette.

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